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驢肉知識

簡要學習帶皮驢肉的營養(yǎng)價值

編輯:居發(fā)帶皮驢肉 時間:2021-04-12


隨著人們生活質(zhì)量的改善,在食材的選擇上更讓人重視,驢肉的營養(yǎng)成分含量豐富,是北部特色美食的代表,好的帶皮驢肉更是受到廣大群眾的追捧,所以帶皮驢肉的哪些部分具有好的營養(yǎng)價值呢?

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先是驢皮,驢皮可以熬制阿膠,有很好的食物。適量的吃一些驢皮,還可以吸收其中豐富的膠原蛋白。從營養(yǎng)學的角度來講,驢皮汁的氨基酸、鈣離子含量很豐富,不但可以調(diào)節(jié)體內(nèi)離子平衡,并且可以起到升高血壓的作用,因低血壓而導致的頭暈是有作用的。

然后就是驢肉了,從營養(yǎng)學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構成很多,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都很豐富。色氨酸是作為識別肉中營養(yǎng)物質(zhì)是否有的重要物質(zhì),也是評定肉品質(zhì)量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉?!疤焐淆埲?,地上驢肉”,是人們對驢肉的褒揚。

由此可見,帶皮驢肉不僅可以吃到驢皮又能吃到驢肉,不同的部位有不同的營養(yǎng)價值,兩者的互補相成,在市場上是受眾率很好的一種食物,驢肉不僅是一種美食,更可以入藥,所以帶皮驢肉的食用是一種很好的選擇。


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