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驢肉知識(shí)

該如何分辨“真假”驢肉

驢肉的數(shù)量相對(duì)于其他肉類數(shù)量較少,但驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,同樣意味著驢肉的價(jià)格會(huì)比普通肉類要高。在利益的驅(qū)使下一些商販為了謀取私利會(huì)給驢肉“偷梁換柱”,將其他一些肉類產(chǎn)品摻到驢肉中售賣,欺騙消費(fèi)者,對(duì)消費(fèi)者的健康造成影響。那么該如何才能分辨真假驢肉呢?下面就來(lái)一起學(xué)習(xí)如何辨別各種肉類吧:

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  1、驢肉:肉色暗紅,纖維粗,肉味近于牛肉,不能因驢肉價(jià)格便宜而購(gòu)買,所以不要貪圖便宜,身體健康重要。


  2、羊肉:羊肉分綿羊和山羊肉兩種。綿羊肉肉質(zhì)較山羊肉堅(jiān)實(shí),色呈暗紅,肉纖維細(xì)而軟,肌肉很少攙雜脂肪。經(jīng)育肥的綿羊,肌間有白色脂肪,脂肪較硬而脆;綿羊肉及脂肪均無(wú)膻味。山羊肉呈較淺的暗赤色,皮下很少脂肪,唯腹部有較多的脂肪。山羊肉及脂肪均有分明的膻味,膻味的成分是低重量的發(fā)揚(yáng)性脂肪酸。


  3、牛肉:可分為黃牛肉、水牛肉和肉牛肉三大類。黃牛肉肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí),肥度中等以上的牛肉,凡間切面呈大理石紋狀,肌肉呈棕赤色,結(jié)締組織為白色,脂肪為淡h(huán)uangse或深huangse。肉牛肉色呈深赤色,肉質(zhì)較軟,結(jié)締組織較少,脂肪淡h(huán)uangse,肉味鮮美。水牛肉呈暗深赤色,肉纖維粗而松馳,切面光澤強(qiáng)并帶紫色光芒,脂肪白色,枯燥而粘性小,烹飪時(shí)牛肉不易煮爛,肉質(zhì)差。


  希望以上辨別方法對(duì)大家有所幫助,在以后選購(gòu)驢肉時(shí),能選購(gòu)到自已滿意的驢肉。


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