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驢肉知識

帶皮驢肉蒸煮的時候需要注意的問題

編輯:驢肉批發(fā) 時間:2022-04-25 09:08:33


蒸煮驢肉是比較常見的一種吃法,尤其是帶皮驢肉,因為皮是很難熟的,蒸煮的時間長就能熟透,看需要熟到什么程度,接下來就帶著大家看看帶皮驢肉的蒸煮需要注意的方法。

帶皮驢肉

帶皮驢肉和普通的驢肉還不一樣,因為驢皮的表皮含有角質(zhì)成分,其分子量大,不溶易水解的,所以蒸煮的時候需要的時間就更長。但有的人喜歡吃這種食物,一起煮的時候驢皮中會發(fā)生距離的熱運動,當部分水汽蒸掉,水中離子的濃度越來越大,達到一定濃度,重新聚合使膠體分子,聚合在一起,湯中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

驢皮中含有的大分子量大不容易被人體吸收,因此并不建議大量的使用,長期食用都是不好的,長期使用會出現(xiàn)食欲不振的癥狀,長時間用一次,少量使用還是可以的。

 


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