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驢肉知識(shí)

驢肉批發(fā)過(guò)程中如何去除驢肉的腥氣

編輯:居發(fā)驢肉批發(fā)                 時(shí)間:2021/01/04


驢肉對(duì)人體具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)驢肉后可以包水餃、也可以進(jìn)行炒菜,等等很多種方式,新鮮的驢肉一般都有一股腥氣,今天就讓我來(lái)為大家介紹一些去除驢肉腥氣的小技巧。

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驢肉去腥,這要看怎么吃。如果是切小丁,大可不必。需洗凈后切丁,然后熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色后,加一些料酒和小段蔥即可去腥。若是燒大塊驢肉,可以在冷水清洗后。先用開(kāi)水焯一下去腥。然后再重新加水,待水溫?zé)岷蠓湃腱毯玫捏H肉,再放入適量的料酒、大段的蔥和大塊的姜(料酒、蔥、姜都是去腥的,尤其料酒。驢肉廠家提醒料酒和驢肉起化學(xué)反應(yīng)會(huì)增加香味),再放入兩個(gè)八角、少量的陳醋和鹽,等大火燒開(kāi)后稍撇去浮沫,再改用小的火燉近1小時(shí)(中間適量加鹽),然后再加老抽醬油提色再大火收汁即可。

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以上就是去除驢肉腥氣的一些方法,希望對(duì)你有所幫助。尤其是現(xiàn)在,冬季以來(lái),在秋冬季吃驢肉,也不用擔(dān)心上火?,F(xiàn)代人的生活壓力都蠻大的,有些朋友有事沒(méi)事喜歡喝點(diǎn),無(wú)論啤酒、白酒,如果你喜歡吃肉,那就常吃驢肉吧,是一道美味、健康的下酒菜。


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