編輯:蘭陵縣居發(fā)驢肉 時(shí)間:2020-11-09
驢肉火燒是北方地區(qū)特別流行的傳統(tǒng)食物,其中,河北和保定的驢肉火燒比較出名,鮮嫩多汁的驢肉和咸香的湯汁包裹在酥脆的燒餅里,咬一口都是滿足!據(jù)記載,驢肉還有補(bǔ)氣,補(bǔ)虛的作用。但有些無良商家會用馬肉騾子肉甚至豬肉代替,那我們要怎樣分辨驢肉火燒里是不是真的驢肉呢?
驢肉應(yīng)該是紅褐色的,驢肉結(jié)實(shí),富有彈性、肉纖維塊比較細(xì),炒熟后結(jié)締組織透明;
其次,驢肉是沒有奇怪味道的,所以你可以聞一下你買的肉是否好吃,如果有奇怪的味道,那不是驢肉,否則,就是驢肉已經(jīng)變質(zhì);驢肉放到嘴里嚼,口感甜,留有余香。相反馬肉吃起來,嘴里有酸味;
驢肉的肉質(zhì)緊實(shí),是廋肉類的,脂肪少,容易切成片。熟驢肉如果切薄的話,是不成問題的,但是騾子肉不容易切成片,因?yàn)轵呑尤獾娜赓|(zhì)松散。
驢肉的營養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美,但是如果吃了有其他肉冒充的通常還添加了亞硝酸鹽,食用過多可能會誘發(fā)致癌。所以要選擇有保障的店去吃。
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