編輯：驢肉批發(fā) 時間：2023-10-23 08:43:45
牛肉很多朋友都喜歡吃，而其中有的是比較好吃的，有的則不然，什么樣的牛肉才好吃呢？牛肉批發(fā)但您一起選購。
想要做出來好吃的牛肉，先從辨別牛肉開始，看牛肉的顏色，新鮮的是富有光澤的，紅色均勻，脂肪潔白或者是淡黃色，變質(zhì)的則顏色比較暗淡，脂肪呈現(xiàn)的是黃綠色。通過聞氣味也能辨別出來，新鮮的牛肉有鮮肉味，很好辨別。還需要注意的是不要買到老牛肉，老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。
做什么樣的菜選用什么樣的牛肉，也是有講究的，如果是餡料，選擇短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，主要是這些不問肥瘦相間，出來的肉餡更香。
清燉牛肉選擇胸肉，熟后食之脆而嫩，肥而不膩;弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩，比較適合清燉的。
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