驢肉是大家平日里不太常吃的肉類,有一句俗語(yǔ)說(shuō):“天上龍肉,地上驢肉”也讓對(duì)驢肉的鮮美垂涎欲滴。今天小編就來(lái)給大家介紹一下影響驢肉肉質(zhì)的幾個(gè)重要因素:
一、年齡階段
不同的年齡階段,驢的生長(zhǎng)發(fā)育的速度不同。驢駒生長(zhǎng)發(fā)育快,飼料利用率高,驢肉批發(fā)的驢肉肉質(zhì)好。驢駒0.5歲生長(zhǎng)發(fā)育的速度快,但產(chǎn)肉少,利用不劃算;1.5~2.5歲肥育效果好。據(jù)涼州驢資料,經(jīng)豆科牧草去育肥60天,1.5歲驢駒平均日增重633克,4歲的驢平均日增重 377克 ,而12~15歲的驢平均日增重 127克。
二、肥育月份
嚴(yán)寒和酷暑不利于驢的育肥。如能改善驢育肥所處的環(huán)境,全年連續(xù)性的批量肥育,也是可行的。要因地制宜地選擇肉用驢的生產(chǎn)肥育方式。根據(jù)肉用驢產(chǎn)業(yè)化的要求,采用工廠化、集約化的肥育方式,可以大幅度地改善勞動(dòng)生產(chǎn)率,是現(xiàn)代肉驢生產(chǎn)的道路。
三、驢肉批發(fā)的驢種和個(gè)體差異
不同驢種肥育的效果不同,如選育程度較高的關(guān)中驢、晉南驢等大、中型驢,由于早熟性好,飼料報(bào)酬相對(duì)較高。同一驢種的不同個(gè)體,由于體貌和體質(zhì)的不同,育肥的速度也不同,而正因?yàn)槿绱?,才給驢種內(nèi)的肉用品系的選擇提供了可能。驢種和個(gè)體相比較,往往品種內(nèi)的差異大于品種間的差異,因而肉驢生產(chǎn)要重視品種內(nèi)的系統(tǒng)選育。
以上就是影響驢肉品質(zhì)的幾大因素,大家如果想要了解更多關(guān)于驢肉的相關(guān)資訊,不要忘記關(guān)注本站,本站持續(xù)更新,我們下周再見吧。
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