驢肉的肉質(zhì)是怎樣改善的

驢肉是大家平日里不太常吃的肉類，有一句俗語(yǔ)說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉”也讓對(duì)驢肉的鮮美垂涎欲滴。今天小編就來(lái)給大家介紹一下影響驢肉肉質(zhì)的幾個(gè)重要因素：

　　一、年齡階段

　　不同的年齡階段，驢的生長(zhǎng)發(fā)育的速度不同。驢駒生長(zhǎng)發(fā)育快，飼料利用率高，驢肉批發(fā)的驢肉肉質(zhì)好。驢駒0.5歲生長(zhǎng)發(fā)育的速度快，但產(chǎn)肉少，利用不劃算；1.5～2.5歲肥育效果好。據(jù)涼州驢資料，經(jīng)豆科牧草去育肥60天，1.5歲驢駒平均日增重633克，4歲的驢平均日增重 377克 ，而12～15歲的驢平均日增重 127克。

　　二、肥育月份

　　嚴(yán)寒和酷暑不利于驢的育肥。如能改善驢育肥所處的環(huán)境，全年連續(xù)性的批量肥育，也是可行的。要因地制宜地選擇肉用驢的生產(chǎn)肥育方式。根據(jù)肉用驢產(chǎn)業(yè)化的要求，采用工廠化、集約化的肥育方式，可以大幅度地改善勞動(dòng)生產(chǎn)率，是現(xiàn)代肉驢生產(chǎn)的道路。

　　三、驢肉批發(fā)的驢種和個(gè)體差異

　　不同驢種肥育的效果不同，如選育程度較高的關(guān)中驢、晉南驢等大、中型驢，由于早熟性好，飼料報(bào)酬相對(duì)較高。同一驢種的不同個(gè)體，由于體貌和體質(zhì)的不同，育肥的速度也不同，而正因?yàn)槿绱?，才給驢種內(nèi)的肉用品系的選擇提供了可能。驢種和個(gè)體相比較，往往品種內(nèi)的差異大于品種間的差異，因而肉驢生產(chǎn)要重視品種內(nèi)的系統(tǒng)選育。

　　以上就是影響驢肉品質(zhì)的幾大因素，大家如果想要了解更多關(guān)于驢肉的相關(guān)資訊，不要忘記關(guān)注本站，本站持續(xù)更新，我們下周再見吧。