編輯:驢肉批發(fā) 時(shí)間:2023-04-17 08:38:27
夏天的到來很多朋友喜歡吃涼拌菜,而其中驢肉也是比較受歡迎的一類,在家里自己如何制作,有什么好的方法才能有好的味道。
涼拌驢肉的制作需要先將驢肉鹵出來,做熟之后才能涼拌,即使是涼調(diào)菜也要是熟的才能吃,在此過程中需要的食材主要有鮮驢肉、生姜、蒜瓣、香蔥;要想有好的味道,還要準(zhǔn)備好香料,干花椒、小茴香、香葉、八角、桂皮等,基本上是鹵肉中常用的香料。
處理的時(shí)候?qū)?/span>鮮驢肉濾去血水,洗凈,切成想要的小塊,不要太大,才能好入味,然后放入干花椒、小茴香、香葉、八角、桂皮、料酒的沸水中煮至水再次燒開,然后將驢肉撈出出來,去掉表面的浮沫,此時(shí)將燉鍋中放入老鹵水,處理好的驢肉放入其中,準(zhǔn)備好的新鮮紅尖椒、蔥結(jié)、蒜瓣、姜塊,燜煮一小時(shí)左右撈出來,然后在鹵水中浸泡一晚上就能食用了,再根據(jù)自己的口味添加不同的食材涼拌。
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