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驢肉知識(shí)

鮮牛肉和凍牛肉的區(qū)別在哪

編輯:牛肉批發(fā) 時(shí)間:2024-04-29 09:16:51


選購肉食品的時(shí)候都希望買到新鮮的,很多人一大早就去肉市采購,而有時(shí)候也是吃不了就凍起來的,鮮牛肉和凍牛肉有什么區(qū)別呢,如何分辨呢?

牛肉批發(fā)

剛宰殺出來的牛肉觸摸是有彈性的,也是處于生鮮狀態(tài),可以說這種牛肉是比較合適的,新鮮程度新,但也不能避免的會(huì)有細(xì)菌繁殖,因?yàn)閯傇讱?/span> 出來是有溫度的,不能保證吃肉的安全,在制作的時(shí)候做熟是比較重要的。

除了這這種鮮肉之外,還有一種是冷鮮肉,也叫冷卻肉,是指屠宰后的胴體經(jīng)16小時(shí)~24小時(shí)封裝,溫度是控制在0~4℃、相對濕度90%左右的冷藏環(huán)境中,這類肉的保質(zhì)期是在1520天左右的時(shí)間。

除了鮮肉自然就是凍肉了,放在-28℃以下的冷庫冷凍中,保存的時(shí)間長,但時(shí)間長了會(huì)影響牛肉的質(zhì)感,雖然是冷凍也不要保存太長時(shí)間,及時(shí)拿出來吃。

 


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